Cí­tricos valencianos: Agua de Valencia

Esta semana dedicaremos una receta fresca valenciana dedicando esecial atención a los cítricos. Naranjas y limones se cultivan en Valencia tradicionalmente, significa una garantía de calidad los cítricos procedentes de esta Comunidad Autónoma. Sin embargo, es habitual el problema al que se enfrentan cada año los agricultores a la hora de la recogida de cítricos, ya que en muchas ocasiones el precio que se paga de origen de esta fuente de vitamina C no llega para cubrir costes, mientras en el mercado, los consumidores los pagan con un incremento de un 1000%. Si el pasado año el kilogramo en origen se pagaba a 15 céntimos de euro, este año con la crisis, baja aún más. En este mes de julio, la naranja valenciana se está pagando a 14 céntimos el Kg y los limones bajan hasta 12 céntimos. En estas condiciones, los agricultores se ven entre la espada y la pared, ya que les cuesta más la recogida de cítricos que lo que por ellos les pagan, por lo que muchos se ven obligados a dejar los frutos ricos en fibra, vitamina C y antioxidantes, en el árbol hasta que quedan en mal estado y caen al suelo. Pero los cítricos se venden en los mercados a 1,5 euros el kilo, un corto proceso de distribución en el que las grandes distribuidoras aprovechan para sacar unos márgenes de beneficios impensables en cualquier otro sector. Naranjas y linones nos acompañan a lo largo de nuestra vida como alimento, aliño de multitud de platos y fuente de salud en toda nuestra vida. Arraigado en nuestra gastronomía con un papel importante en nuestra dieta. Los cítricos valencianos tienen sabor y jugo que nos ofrecen momentos refrescantes al paladar en verano, una buena piel, un bronceado duradero y el perfecto postre para cualquier comida. Valorados y con un precio para el consumidor 1000 veces superior a lo que se les paga a los agricultores, son una fuente a potenciar en esta crisis, ya que poniendo medidas concretas en el sector, estableciendo los márgenes y los precios de origen que aseguren una agricultura que pueda abrirse paso y avanzar creando riqueza y empleo, es un producto perfecto para que muchas alternativas y puestos de trabajo salgan adelante al servicio de la gente, de los agricultores y de los consumidores, de las condiciones de los trabajadores del campo y de cuidar los frutos de una tierra rica que ofrece una producción extraordinaria. La receta con la que acompañaremos hoy este repaso por los cítricos valencianos no puede ser otra, con el calor y los buenos productos a potenciar, que la del agua de Valencia. Sencillo, refrescante y rico, seguro será una invitación perfecta en cualquier ocasión.INGREDIENTES AGUA DE VALENCIA- El zumo de diez naranjas.- ½ Botella de cava.- 1/3 de vaso de ron.- 1/3 vaso de ginebra.- 1/3 vaso de cointreau.- 10 cucharadas de azúcar.- Mucho hielo.PREPARACIÓNPara 1 litro y ½ poner la media botella de cava y añadir el ron, la ginebra y el cointreau. Añadir el jugo de las naranjas recién exprimidas y a continuación el azúcar. Una vez mezclado se le añade hielo en abundancia.